《牛鬼蛇神》

遇见—《兰花香》

前段时间，白酒里到底有没有“花果香”冲上热搜，引起各大酒业资深玩家的热评，今天我们就来聊一聊，酒里所谓的“花果香”从何而来。

大家都知道，白酒酿造是不会加入鲜花的，说白酒中有花果香，是因为在白酒品评中，我们会用熟悉的味道来表达具体的感知，也就是品评过程中，某一种物质散发出来的香气与花果香很接近，这与中国白酒复杂的酿酒工艺有着密切的关系，多微共酵是白酒酿造重要的工艺特征，在不同微生物系的作用下，粮食中的组分也能够在发酵过程中产生与花果香相同或者相近的微量组分，从而产生花果香气，这其中以酯类物质、醇类物质和醛类物质为主，是真实存在的香味。

但是，花果香一般存在高档酒体当中，低端酒体基本是不会有的，因此，有花果香也是闻香品酒中的一个重要元素。

近期一款名为《兰花香》的白酒，在圈内火速传开，常听爱酒人士说：上等的酱香，似兰花的香味！

何为兰花之香？称“一泓清可沁诗脾”

酱酒酿至上品，则自成兰花香。不明艳、不矫作、不落俗、不浑浊。高雅芬芳、内敛慢放是兰花之香，于酒亦然，高粱、小麦，经由岁月变迁，九蒸八酵七取酒，在窖池里发生了极其复杂的演变，最终成就了兰花香酒的优雅。

小编曾亲尝这款名为《兰花香》的美酒：酒体清澈无杂，酒花丰富，挂杯明显，闻香优雅纯净，酱香浓郁，无镇酒之杂息，入口酒体饱满，陈味即出，层次感丰富，品完后杯子放了一夜，第二天特意闻了闻，淡淡的清香，类似于白玉兰花香的味道，果然酒如其名，仔细一看，文中酒厂生产，曾佐益大师亲酿，丁勇大师亲调，难怪如此美妙！

不过，根据自己亲身感受和各大酒业资深玩家及酒类爱好者的热评，小编得出一个结论，百人百酱，每个人口感不同，所品出来的味道也不同，所以选择适合自己的才是最好的！

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