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《五月槐花香》看没落八旗子弟，吃霸王餐还摆谱，嫌弃没有卤虾油

#「闪光时刻」主题征文 二期#

文/阿宏

炸豆腐是一道老北京的特色小吃，豆腐嫩滑，汤汁鲜美，深受老百姓喜爱。但要把炸豆腐吃出道道来，还要看《五月槐花香》看没落八旗子弟，吃霸王餐还摆谱，嫌弃没有卤虾油。

首先，范五爷嫌弃人家炸豆腐中没有卤虾油，说是吃完了不给钱，说白了就是吃霸王餐。五爷算是得逞了，之后还说出了一堆道理。说是：这炸豆腐看似简单，佐料却麻烦，卤虾油、酱豆腐汁、韭菜花、芝麻酱、辣椒油缺一样都不行。最后还说缺了以后就是豆腐渣味，吃着像嚼生豆子。临走还来句狠话：“你要再缺佐料，请爷我都不来。”

说实话，五爷眼中的炸豆腐那可是高级版的，一般地摊还真做不出来。现在地摊上的炸豆腐做法就更简单了，豆腐切块，入油锅炸金黄捞出。然后用八角、花椒、葱姜包个料包，煮一锅汤后下入炸好的豆腐，大火煮开，小火焖至豆腐软烂便可。

至于料汁大多是蒜泥清水，里面加入芝麻酱和辣椒油、韭菜花，以及酱豆腐。至于五爷说的卤虾油可能用香菜代替了，反正都是最后一把香菜撒上，浇点原汁冒着热气就来了。味道确实不错，咱平头百姓，觉得这就是生活的味道，吃着挺好。

范五爷那就不一样，曾经“核桃扳指笼中鸟”的生活，对美食的理解那就深刻了。曾经什么没吃过，什么没玩过，虽说没落了，但五爷他还是五爷，只要有钱就得吃好摆阔。

吃完炸豆腐转眼就又到泰丰楼吃上了，当然，像范五爷这种主，吃饭总是能吃出每道菜的问题点来，摆谱是必须的。开始嫌弃葱爆海参老了，海参没泡开；又嫌弃干烤大虾，汁没做好，芡粉也太多，一通操作行云流水，本来也没什么不妥。可是结账就傻眼了，没人送钱来，谱没摆着，还被泰丰楼伙计一顿暴揍，算是丢了五爷的脸了。

也难怪，葱爆海参本身就是宫廷菜，在鲁菜里面算是经典之作，是用海参配上山东大葱烹制而成。在古代帝王之家，海参是作为延年益寿的佳品存在的。在清代，葱爆海参入满汉全席，八旗子弟作为皇家脸面，对这些吃食那是门清。正宗的葱爆海参鲜香软酥，滑而不腻，其葱段圆润香浓。海参吃到嘴里满满的胶原蛋白，Q弹有力，其中的奥妙不是文字能形容的。

干烤大虾属于苏菜系列，以色泽红润，醇香鲜嫩为特色，口感微甜。是对虾划水，去掉沙肠，在煸锅中煎至两面红润。然后用葱姜丝，兑上料酒、盐、胡椒粉、味精、白糖投入锅中，小火烤制约8分钟，收汁时淋香油提味，最后摆盘便可。做法也极为讲究，要是颜色不足，可以用酱油稍微补色，做出来要色香味俱全，不然这道菜都看着不香。

都是上品菜，被范五爷这种，曾经是八旗子弟的人，吃出毛病，并不稀奇。但是吃饭不付钱，那就有点说不过去，五爷点的菜都是宫廷大菜，一桌子少说也几两银子，还要派个伙计专门伺候着，可以说范五爷吃霸王餐那是高，对此你怎么看《五月槐花香》，八旗子弟的吃饭真淘气，不给钱还嫌葱爆海参太老？

我是阿宏，用爱做好每一道菜，将心交给每一味调料，烹饪出爱的盛宴。欢迎分享，收藏！

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